l'éveil des sens-Montigny, Montigny-Le-Tilleul

Ouvert en 2001, l’établissement a rapidement pris du galon : dès 2002, il se voit gratifié d’une étoile Michelin, qui brille encore depuis lors. Il faut dire que Laury Zioui opère en cuisine avec une instinctivité qui fait mouche. Son approche personnelle, à la fois élaborée et spontanée, de la gastronomie relève de l’alchimie.

Simple éveil des sens ou véritable enivrement ? De l’assiette à la cave, il n’y a qu’un pas. Celle-ci est tenue par Nadia Zioui, l’épouse du chef, qui a le don de dénicher les pépites œnologiques. Elle a d’ailleurs été anoblie du titre de “Sommelière de l’année” en 2014 par l’un des grands guides culinaires référents. Sur ses conseils, les saveurs sont sublimées par des accords mets-vins harmonieux et audacieux.