Le principe d'une ouzerie est assez simple. Comme son nom l'indique l'ouzerie est un lieu où l'on déguste de l'ouzo à plusieurs, tout en savourant différents petits plats, des Mezzes. L'ouzerie est donc un lieu de partage, de convivialité. Il n'est pas rare de voir les convives se servir dans les assiettes les uns des autres.