Menu Inspiration 5 services par le chef Pierre Résimont pour 1 ou 2 convives dès 99 € au restaurant 2 étoiles L'Eau Vive

Détail de l’offre :

Le cadre a de quoi inspirer avec son moulin au charme authentique et son cours d’eau caressant la terrasse. Inspiré, le chef Pierre Résimont l’est assurément. Les recettes qu’il compose laissent aux gastronomes un goût de reviens-y et le Guide Michelin ne s’y est pas trompé en couronnant de 2 étoiles ce restaurant créé il y a plus de 20 ans. C’est d’ailleurs un menu Inspiration en 5 services qui attend les fins gourmets à quelques pas du Burnot, ruisseau qui apporte bel bien de l’eau au moulin de ce chef à l’enthousiasme créatif.

• Menu Inspiration en 5 services par Pierre Résimont pour 1 convive à 99 €
• Menu Inspiration en 5 services par Pierre Résimont pour 2 convives à 198 €
  
  

Oursin : 
Fenouil – Gelée de tomates – Oignons - Citron 
***
Tian de lotte : 
Caviar Petrossian - Rattes fumées - Jaune d’œuf 
***
Foie gras poêlé : 
Pommes- Chutney gingembre – Miso 
***
Côte de cochon de lait : 
Mousseline au Wasabi - Cornichon – Nem 
***
Citron : 
Caramel au beurre – Riz au Lait - Meringue 

Ces mets ne sont que des exemples et changent avec les saisons, le marché et l'inspiration du chef.
Les mets servis peuvent être modifiés et adaptés selon les restrictions alimentaires des convives.

Restaurant l’Eau Vive :

“C’est un trou de verdure où chante une rivière”. Ces premiers vers du poème de Rimbaud pourraient tout à fait seoir au décor dans lequel s’inscrit le Restaurant l’Eau Vive. L’établissement voit le jour en 1990, sous la houlette du chef Pierre Résimont. Vingt ans plus tard, le voici récompensé de deux étoiles au Michelin. Un petit moulin du 17^ème siècle auréolé de nature, une terrasse avec verrière prolongeant la bâtisse, un jardin bordé par le Burnot (rivière)… Voilà pour le cadre champêtre, qui se déguste avec les yeux. Vient ensuite l’assiette, à l’image du décor : harmonieuse, évolutive, travaillée juste ce qu’il faut pour ne pas en faire trop et laisser le produit s’exprimer. “Le juste équilibre”, voici la quête dans laquelle s’est lancé ce talentueux enthousiaste : les textures, l’acidulé et la richesse des mets sont savamment dosés.

A l’Espace Medissey, la parenthèse peut se prolonger le temps d’une nuit tout aussi enchanteresse. Situé à 5 minutes du restaurant, il déroule son offre de chambres et de suites, baignant, elles aussi, dans une atmosphère propice, abritées par la quiétude de la commune de Bois de Villiers. Quant au Comptoir, il accueille ses hôtes avec une cordialité non feinte. Ceux-ci pourront choisir entre la table et… le comptoir. La cuisine y est à la fois simple et gourmande et quelques produits (vin, pain, beurre, fromages) sont proposés à la vente dans la boutique.

Assurément, l’Eau Vive réunit tous les ingrédients pour rester graver dans la mémoire… vive des gourmets.