Artisan Añejo-kaas 3 kg of 500 gr

Ambachtelijk product:

• Artequeso worden beschouwd als de beste ambachtelijke Manchego-kazen
• Artequeso heeft tijdens zijn leven verschillende prijzen gewonnen, waaronder de prijs voor de beste Manchego-gekookte kaas en de beste halfgekookte Manchego-kaas

Manchego Añejo:

• Kaas met een looptijd van meer dan een jaar

• Formaten om uit te kiezen:
• Hoekstukken van 500 gr

• Heel stuk van circa 3kg

• Manchego-kaas Artisan Añejo, beschermde oorsprongsbenaming

• Ingrediënten: ruwe schapenmelk van Manchego, zout, stremsel van dieren, lysozym van eieren (E-1105) en melkzuurfermenten
• Coagulatie enzym
• Type geperste, stevige en ongelijk verdeelde pasta’s
• Ph. 5.0-5’2
• Cortex. gemarkeerd met proces in het cilindrische deel, bloem op de platte vlakken en natuurlijke schors
• Gevormd door opeenvolgende lagen schimmel en olijfolie. Met verspreiding van olijfolie op de mal
• Kleur. ivoor
• Geur. Melkachtig en intens. Aroma’s die rauwe melk identificeren.
• Smaak. Melkachtig en smakelijk. Zeer intense nasmaak, langdurig en aangenaam. Pittige nuances
• Textuur. Verhard door genezing. Gemakkelijk te snijden op een geschikte temperatuur, ongeveer 18-20 ºC

• Rijping: 10-12 maanden

• Gewenst consumeren:

• 12 maanden na de dag van verzending

• Waarden in 100 gr
• Regulatory Board Values
• Agua: 30-28 gr
• Droog extract: 70-72 gr
• Energie: 443 Kcal.
• Eiwit: 24 gr
• Totaal vet: 37,9 gr.
• Verzadigde vetzuren: 33,7 gr.
• Enkelvoudig onverzadigde vetzuren: 9,7 gr.
• Meervoudig onverzadigde vetzuren: 1,0 gr.
• Transvetzuren: 0,66 gr
• Cholesterol: 91 mg
• Hydraten van carbon: 0,7 gr
• Zout: 1,7 gr
• Calcium: 797 mg
• Natrium: 820 mg